شربت گلوکز DE38 چیست؟
شربت گلوکز یک ماده شیرین‌کننده مایع است که در صنایع غذایی علاوه بر تأمین بخشی از شیرینی محصول، می‌تواند بر بافت، ویسکوزیته، رطوبت، کریستالیزاسیون و پایداری محصول نهایی اثر بگذارد. یکی از مشخصات مهم شربت گلوکز، مقدار DE (Dextrose Equivalent) است. مقدار DE بیانگر میزان مواد قندی احیاکننده بر مبنای دکستروز است و تغییر آن می‌تواند بر ویژگی‌هایی مانند شیرینی، ویسکوزیته و رفتار شربت در فرمولاسیون اثر بگذارد. بنابراین انتخاب گرید مناسب شربت گلوکز باید متناسب با فرمولاسیون و کاربرد نهایی محصول انجام شود.
کاربرد شربت گلوکز DE-38 در تولید آبنبات ژله ای، تافی و کارامل
در تولید آبنبات ژله‌ای، شربت گلوکز می‌تواند در کنار سایر مواد شیرین‌کننده و اجزای فرمولاسیون، بر بافت و رفتار محصول اثر بگذارد. استفاده از گرید مناسب می‌تواند به کنترل کریستالیزاسیون قند و ایجاد بافت جویدنی مطلوب کمک کند. در آبنباتهای سخت از شربت گلوکز به منظور ممانعت از چسبیدن آبنبات به دست و ایجاد شفافیت و بافت ترد و در آدامس برای جلوگیری از خرد شدن یا چسبیدن آدامس به دندان استفاده می شود.
در انتخاب شربت گلوکز برای این کاربرد، مشخصاتی مانند DE، بریکس، ویسکوزیته و ویژگی‌های مورد انتظار از محصول نهایی باید در کنار فرمولاسیون کلی بررسی شوند.
صادرات شربت گلوکز از ایران به عراق
عراق یکی از بازارهای فعال و پررونق منطقه‌ای برای واردات مواد اولیه مورد استفاده در صنایع غذایی است. برای تامین شربت گلوکز در این بازار، علاوه بر مشخصات فنی محصول، عواملی مانند مقدار سفارش، بسته‌بندی، شرایط حمل، اسناد تجاری و الزامات خریدار نیز باید در فرآیند تأمین مورد توجه قرار گیرد.
